Cosecha

• Dos o tres semanas después de aparecer el primer brote de puede cosechar los primeros hongos.
• Aproximadamente se pueden realizar 4 cosechas en un periodo de 45 días.
• Las cosechas se realizan de forma manual, con la ayuda de un cuchillo bien afilado y teniendo cuidado de no remover el sustrato.

Pleurotus ostreatus

ETAPAS DE DESARROLLO DEL PROYECTO

Etapa 1: Obtención del sustrato

Como medio de propagación se utilizará el rastrojo de maíz, el cual necesita cumplir algunas condiciones como:

-          -- Que en su constitución no muestre signos de proliferación de otros organismos

-          -- El rastrojo tiene que estar completamente seco para evitar la proliferación de otros microorganismos.

-          -- Cortar en trozos pequeños (5 a 10 cm aprox.) para facilitar la desinfección y la colonización.

Para la recolección del sustrato se empleó mazorcas de maíz las cuales fueron lavadas y se retiró los restos de granos de maíz.

Imagen 1

Imagen 2

Etapa 2: preparación del sustrato (esterilización)

La mejor forma de esterilizar el sustrato es empleando cal (oxido de calcio) de la siguiente manera:

Remojar el sustrato en cal durante 24 horas con una concentración de 450 gramos en 75 litros de agua.

Después de realizar este proceso, procedemos a evacuar el exceso de agua y colocar cuidadosamente en bolsas de 25 libras y perforar pequeños agujeros para que exista circulación de aire.

Antecedentes

➤ Pleurotus ostreatus, Pleurotus viene del griego “pleuro” que significa formado en posición lateral; “ostreatus” en latín quiere decir en forma de ostra y en este caso se refiere a la apariencia y al color del cuerpo fructífero.





➤ Este hongo es una especie compleja que se caracteriza por sus propiedades organolépticas ya que tiene un aroma agradable, contiene acido ascórbico, vitaminas B1, B2 y D, minerales indispensables como Ca, P, K y Fe, bajo contenido en grasas, carbohidratos y sodio.





➤ Comúnmente Pleurotus ostreatus es conocido como Hongo ostra, aunque también suele llamársele: Champiñón ostra, Gírgola, Orellana, Seta de chopo o simplemente Seta.